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手机拦截短信的方法因手机品牌和操作系统而异，但一般来说，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机“设置”。
2、找到并点击“信息”或“短信”选项。
3、在该界面中找到“骚扰拦截”或“黑名单”选项。
4、根据个人需要，选择手动添加或自动添加方式进行拦截，可以添加特定的号码到黑名单中，或者设置拦截包含特定关键词的短信。
关于对方是否能知道短信已被拦截，这取决于手机的具体设置和使用的短信平台，一些手机在拦截短信时可能会向发送方发送通知，告知短信已被拦截，但有些手机则不会通知对方，如果不希望对方知道，建议在设置时仔细选择相关选项，避免选择会通知对方的设置。
即使短信被拦截，对方仍然可能通过其他方式联系到你，如电话、社交媒体等，除了设置短信拦截外，还需要注意其他方面的安全保护，如果收到的是来自银行、支付平台等重要机构的重要通知短信，建议不要轻易屏蔽，以免错过重要信息。